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■お米の栄養
　お米の中には、炭水化物(約76%)とたんぱく質(約7%)をはじめわずかですが脂肪、ビタミン、ミネラルなども含まれています。

　炭水化物(大部分がでんぷん)は私たちのエネルギーのもとになるもので、自動車でいえばガソリンにあたります。私たちが生きていくには、1日2,250〜2,550キロカロリー(20代男子)程のエネルギーが必要です。お米を主食にして1日300グラム(ごはんの茶わんで6杯くらい)食べると、お米だけで約1,070キロカロリーが取れるのです。つまり、1日に必要なエネルギーの約45%を主食から取ることができます。

　そして私たちの血や肉になるたんぱく質は、1日70グラムを取る必要がありますが、お米を主食にした場合は、その約30%をお米から取ることができます。

　また、お米と牛乳や大豆を一緒に食べると体の中でたくさんのたんぱく質が合成され効率的です。
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